怎样辨别食材的好坏？

餐桌上的饮食  ，我们必须要保证食材的新鲜，这样烹饪出来的饮食才会对健康有好处。食材挑选是需要小窍门的，学会怎样挑选食材，才能选到新鲜的食物。怎样辨别食材的好坏?

              枸杞——有酸苦味
　　      颜色特别鲜红，光光亮亮的可能是毒枸杞，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;毒枸杞摸上去有点黏，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而毒枸杞则有很重的酸苦味。
　　

             海带——特别绿
　　   又肥又绿，还特别光亮的海带几乎可以肯定是用化学品加工过的。一般来说，海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带经开水烫后，颜色应该是灰绿色，绝不可能总是鲜绿色的。

            西瓜——籽是白的
　　  用了激素的西瓜，瓜皮上的黄绿条纹分布不均匀，切开后瓜瓤特别红，但瓜籽却是白色的，吃起来没有甜味。
　　

            毛肚——又白又大
　　    特别白的毛肚是用双氧水或甲醛泡制的。这样的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后会迅速萎缩。
　　

            干辣椒——没有斑点
　　   硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，而正常的干辣椒颜色是有点发暗的。用手摸干辣椒，手如果变黄，就说明是用硫磺加工过的。
　　

            黑芸豆——整体乌黑
　　   凡是有色豆类，浸泡时都会掉色。黑芸豆的表皮中含有色素，经长时间浸泡，色素可溶于水，所以煮出来的汤色发黑是正常的，营养也不会流失。
　　

          区分染色黑芸豆的方法其实很简单，未经染色的黑芸豆上有个白点，是脱粒前与豆荚的连接处，染色的黑芸豆整体都是乌黑的。在购买黑芸豆时，可以先捡几粒黑芸豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色就说明豆子有问题;如果黑芸豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。
　　

         怎样辨别食材的好坏?以上介绍了辨别食材好坏的小窍门。食材的新鲜程度，关系到我们的健康，所以，保证食材的新鲜是很重要的。在购买食材的时候，一定要去正规的超市购买。不要贪图便宜，买到过期的食材。

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