小吃文化学一门技术，致富一家人

饮食文化：年饭里弥漫着什么味

闹完元宵，华人的“年”才算真正过完了。虽说传统佳节蕴涵丰富，又因各地民俗相异而形式多元，但“吃”都是重头戏。在“美食之都”广州，酒店的年夜饭岁岁爆满，订座不是提前几日，而要提前数月乃至半年。据称，今年元宵饭的火爆程度直逼年夜饭，老字号酒楼甚至于要排两轮。从入年的年夜饭，到出年的元宵饭，过年总离不开隆重盛大的“吃”。

　　“吃”乃生命的基本需求，但地球村里，像中国人这般重视吃的，怕谁也难出其右。孔子曰，食、色，性也。孟子干脆说，民以食为天。可见华夏之邦“吃”的文化源远流长。曾几何时，“吃了没有”更是人不离口的礼貌用语。有人戏言，中国文化就是吃出来的。谈生意要在酒桌上；工作是“饭碗”；发工资是“出粮”；连惹官非也是“吃官司”……总之，生活、工作、交际都离不了“吃”。

　　昔日生活窘迫，“勒紧裤带过日子”，唯逢年过节，才有大鱼大肉，于是个个敞开肚皮饕餮，情有可原。但如今，温饱无虞，人们却依旧要在年假里山吃海喝、暴饮暴食，麻烦就来了。有报道说，节后献血被拒者比平时超一倍。有的地方，节后献血一半人的血液不合格。为何？血液“油水”、酒精超标，吃喝惹出了祸。

　　生活好了，没理由不让人吃好，但好的标准须是健康，若再提点档次———吃得明白。譬如年年吃的汤圆与元宵，区别何在？恐怕没几个人讲得清楚。人们都说“食在广州”，但那些花样繁多的美食佳肴，其来历、渊源、典故，又有几人道得明？笔者有次到成都出差，去吃当地特色小吃，服务员竟说广州的美食徒有虚名，而无文化内涵，乍闻此言，颇有些不愤，但当人家送上每道菜，讲故事般娓娓道来时，又不得不佩服当地美食里的“文化含量”了。

　　总之，摆脱了充饥果腹之虑，“吃”便有了讲究，不管是平民百姓“食自己”，还是手中有点权的吃公帑，都需讲饮食文明。就如此次春节，本市某位官人太太，家庭聚餐，却要酒店开单位发票，明明涉嫌“公帑私用”，不仅无丝毫顾忌，还大打出手，结果被媒体捅出来，年未过完，就得劳纪检部门的大驾。这年饭就吃得丢丑又闹心了。

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点击次数：更新时间：2024-09-16 【打印此页】【关闭】

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