温州平阳朝阳乡学习本地汤面技术，金师傅本地风味汤面培训

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温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

    温州平阳朝阳乡学习本地汤面技术，金师傅本地风味汤面培训。酸辣肉末剪刀面

1、300克面粉、1/2小勺盐和140克水全部混合，揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2.准备材料 ：葱切成葱花、姜切末，榨菜切碎，小青菜洗净备用。

3. 炒肉臊子：锅烧热后加油，下葱姜末爆香。 下入肉末，用锅铲拨散，炒出水分。

水分全部炒干，炸出猪油再炸一会，把肉炸的干香一点。

加入 1小勺盐、 1小勺老抽翻炒均匀，再咕嘟一下就可以出锅了，炒好的肉臊子盛在碗里备用。

4.准备汤底材料： 在要盛面的碗里，放上切好的葱花、榨菜碎以及适量辣椒油，然后把2小勺 生抽、1/2小勺 老抽、1小勺 醋和1小勺 花椒油全都放进去备用。

5.剪面煮面： 醒好的面团取出来揉光滑，然后开始烧水准备下面。

一边烧水的同时，就可以用厨房剪刀剪出细长条。

把面团稍压扁再剪会比较好剪，剪的尽量均匀细长。

水还没开的时候，可以多剪一些摊开放着，等水开一起下，要是量少也可以水开后，直接一根根剪进锅里。

水开后先舀一些开水，冲入调料碗中备用。面条煮至半熟时，放入青菜一起烫熟后，捞在准备好的碗里。

将剪刀面捞出盛到面碗中，表面再放上两勺炒好的肉末，撒点葱花装饰，摆上小青菜，拌匀开动。

这汤汁一冲下去，香气扑面而来，汤底清澈浮着提味的点点红油。

喝一口，微微麻辣加上香醋的酸，特别开胃，还能喝到泡在汤汁中的榨菜碎，爽脆而且带着微咸微甜，层次丰富。

剪刀面浸润在汤汁中增添了鲜味，直接用勺子舀着吃，汤汁配面清爽又富有嚼劲。