温州平阳鹤溪镇学做大排面技术培训金师傅味道好，面馆汤面技术培训

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温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

温州平阳鹤溪镇学做大排面技术培训金师傅味道好，面馆汤面技术培训。现在一年四季真是乱了套，还没入冬，冬笋春笋都已经出现在了市场上。但其实对于爱吃的人而言，是件好事，因为有一道上海人最爱的汤品可以提早上桌啦！

咸肉选用五花肉，口感不干还很香嫩，鲜肉要用蹄膀，吃起来不会感觉太油腻。 至于笋么，各有各的口感，不管是春笋还是冬笋都别有一番风味。

春笋口感比较鲜嫩，没有多余的涩味，口感也比较好。但用 冬笋 做出来的腌笃鲜也同样鲜美，冬笋的肉厚且嫩，带着一股清甜融入到汤中， 一口一个鲜。

其实它制作起来并不复杂。将咸肉，鲜肉慢火细炖，再加入滚刀块的笋，简简单单，却融合得恰到好处。 口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这样的美味吧。

食材准备/ 主料 / : 笋750g，咸肉150g，蹄髈250g，百叶结8-10个，生姜3片/ 调料 / : 盐，枸杞，淘米水,传统方式就是在水里煮一下但笋的营养和鲜香味都会流失掉。

咸肉可以选择南风五花肉，它是腌制时间稍短一点的品种，口感不会很干还嫩，将其切块后再用冷水浸泡。生姜不用去皮，清洗好切成块即可。 因为笋是寒性的，生姜有祛寒暖身功效哦。切记葱是不可以放的，会破坏整体菜品味道

炖煮

把香味煸炒出来，蹄膀肉变白后加笋块多炒一段时间来逼出寒性。然后加入足量高汤盖过食材两倍以上一起煮，家里直接加水也是可以的。排骨汤或者鸡汤都可以盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲一小时。最后放咸肉和百叶结，再炖半个小时。然后加半勺盐，加适量枸杞就可以出锅了。