温州龙湾区蒲州街道小吃培训学校有哪些，小吃培训学校哪家好，温州金师傅小吃培训好

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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【菜品名称】：蛋黄酥

【所需食材】：水油皮（中筋面粉150克、糖分30克、水60克、黄油50克）、油酥（黄油65克、低筋面粉120克）豆沙馅320克、白酒适量、蛋黄1个、鸭蛋黄16个、熟黑芝麻适量

【烹饪步骤】

1.将所有的食材都准备出来，因为有单卖的咸鸭蛋黄，我就单买的，大家在制作的时候，最好是将所有食材给称出来区分好，要不然现找也是比较麻烦。

2.食材都已经处理完了，接下来就要制作水水油皮了，在碗中放入中筋面粉，放入糖分和水给搅拌均匀，黄油室内融化，在放进面团中，揉成团在扯出来一块，能出薄膜就行，揉好后盖上班保鲜膜醒发30分钟。

3.水油皮处理完后，就接下来就要制作油酥了，黄油隔水融化，将融化好的黄油倒进低筋面粉中搅拌均匀，在给揉成团也盖上保鲜膜，放一旁留着备用。

4.在醒发面团的时候，咱们再来处理一下蛋黄，烤箱提前预热150度5分钟，将鸭蛋黄摆放到烤盘上，再均匀的喷上白酒，就放入烤箱中，中层烤10分钟

5.烤鸭蛋黄的时候，咱们再来整一下豆沙馅，将豆沙馅均匀的分成20克一份，再给压扁，将烤好的鸭蛋黄放进去，用虎口慢慢的给包圆了。

6.鸭蛋黄都包好后，就将水油皮和油酥都均匀的分成16份，并将水油皮按扁，将油皮包进去、滚圆，依次完成接下来的15个。

7.在将包好的面团依次压扁，在用擀面杖擀成牛舌状，并自下而上的将面团卷起，卷起来后，在盖上保鲜膜醒发15分钟。

8.等时间到后，就取一个卷是朝上收口，在擀开，在在上而下地卷起来，重复完这个步骤后，再用拇指在收口中间摁一个坑对折，就像我图片中的样子

9.等所有的皮都整完后，就将原皮用擀面杖，擀成大小适当的圆形，再将之前包好的馅料放进去，按照个人的喜好记性收口，并且一次摆放在烤盘上。

10.在碗中打入一个鸡蛋，只要蛋黄不要蛋清，并将蛋黄给打散，再用刷子依次刷在蛋黄酥上面，再均匀的撒上黑芝麻

11.烤箱提前预热170度，等温度到了后，就将咱们的蛋黄酥放进中层，上下都是170度，烤25分钟就好了，拿出来在给放凉后，你的蛋黄酥就好了，是色泽诱人、咸香美味，酥得掉渣，不仅孩子们喜欢，就连大人也非常爱吃。

【烹饪总结】

在制作水油皮和油酥的时候，大家要控制黄油的温度，一个是室内常温融化，一个是隔水融化，并且在烤的时候也要注意烤箱的温度，取决你包的大小，在进行更改。