温州瓯海区泽雅镇做油炸泡泡投资小利润大，学习油炸泡泡技术找金师傅

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【荷兰豆木耳炒虾仁】

食材选购：准备鲜活大虾200克左右（去壳后差不多100克左右，如果没有大虾可以选择虾仁），准备荷兰豆120克左右（荷兰豆要色泽鲜嫩碧绿，色泽不要出现泛黄的现象），准备黑木耳25克左右，准备一小勺生抽，胡椒粉适量，料酒和食盐少许，清水少许，其他调味品。

大虾和荷兰豆的选购技巧，荷兰豆和木耳都需要焯水，大虾需要去壳和虾线，虾仁需要腌制入味，掌握炒这菜的火候和技巧。

1：准备好全部食材，将新鲜的大虾养半个小时，大虾去掉虾头，用牙签挑出虾线，这样虾仁没有腥味。

2：将虾仁全部放在碗中，加上食盐少许，生抽半勺搅拌，加上几片姜丝，撒上一些胡椒粉腌制，这样既可以去腥，还可以让虾仁很入味。

3：将荷兰豆掐掉老的部分，准备煮一大锅的清水，记得撒上一些食盐（这样让荷兰豆色泽变得更翠绿，口感好一些），然后再冷水泡10分钟，控干掉水分备用。

4：将生姜切成细丝，将木耳用温水全部泡开，然后切除黑色的根部，木耳还需要用热水煮一煮，撒上食盐能够起到杀菌作用，焯水后快速捞出，切成细丝后备用。

5：起锅烧一些热油，加上一些姜丝煸炒，倒入腌制入味的虾仁，虾仁下锅翻炒至变色。

6：然后加上少许料酒去腥，加上焯水后的荷兰豆，加上黑木耳丝煸炒，等待荷兰豆炒至变软。

7：最后加上一些食盐，生抽一小勺，快速均匀翻炒一会儿，等待食材入味，这道色香味俱全，口感清爽的荷兰豆虾仁炒木耳做好了。

厨房小贴士：荷兰豆木耳炒虾仁是一盘非常美味的菜肴，荷兰豆原本有一些毒素，荷兰豆必须要煮熟，荷兰豆需要焯水处理，加上一些食盐让色泽更好，再冷水浸泡一会儿，这样荷兰豆吃起来没有异味，节省炒荷兰豆的时间。虾仁不能够直接下锅炒，需要将虾仁挑出虾线，然后将其腌制入味，记得先炒虾仁，后炒荷兰豆和木耳，最后进行调味，出锅。

营养成分：荷兰豆是鲜嫩的豆科蔬菜之一，色泽鲜嫩，搭配虾仁一起吃，吃起来非常美味，营养也很全面，多吃非常利于消化。本身荷兰豆的维生素A和维生素C很高，木耳也含有铁元素和矿物质，几种食材搭配一起吃，能够起到滋补身体，还可以刮油瘦身，从而控制身材的目的。