温州瑞安高楼镇学开心花甲技术哪里有教，温州金师傅开心花甲技术好适合一个人开店摆摊

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网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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双椒辣子鸡丁

做法：

1.准备好食材。清洗干净备用

2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。

3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。

注意：鸡丁不要切小了，炒后会有一定缩水。顺着骨头切开，剔除掉骨头。开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。调料放完后，抓匀备用。

4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。

把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。

5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可

6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。

注意：生肉直接下锅易粘锅，所以，锅里要提前刷油，炒菜时油也要多放一点。接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。

7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。

注意：辣椒要在锅里炒的时间足够长，不然会''生辣''味，而不是香辣味。

8.最后倒入调好的酱汁。

注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底

9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。

有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。

10. 辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！