温州文成县百丈漈哪里有教温州瘦肉丸技术，学小吃技术找温州金师傅小吃培训

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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蒜薹炒腊肉

食材：腊肉、蒜薹、干辣椒、葱姜、干豆豉

调味：食盐、老抽

1、准备一块腊肉，重量大概200克，蒜薹300克，3个干辣椒，适量葱姜片，1勺干豆豉，这是所有的食材，第一步先处理腊肉，淘米水搓洗一遍，浸泡一会儿，用开水煮二十分钟左右。

2、蒜薹去掉头尾，改刀切成小段，腊肉控干水分以后，也切成薄片，在准备一勺干豆豉，适量葱姜片，辣椒切段，根据个人的口味，可放可不放。

3、起锅烧油，等油开始微微冒烟，先倒入腊肉，中火煎一煎，可以看到腊肉遇热，已经变成透明色了，这块腊肉肥得多一点，透明很正常。

4、接着倒入干辣椒、葱姜片，继续煸炒几下，爆出香味。

5、接着放入蒜薹、干豆豉，中大火快速翻炒，蒜薹不能炒老了，老了就不好吃了，时间不能炒太久。

6、此时可以尝一尝咸味，稍微放一点盐即可，倒入适量的老抽，润一下颜色，翻拌均匀后，即可关火出锅，其他调味品不用添加，蒜薹断生即可。

7、按照这个方式炒的腊肉，香辣下饭，香气浓郁，肥而不腻，入口有嚼劲，再配上脆爽的蒜薹，腊肉在炒的过程中，也会有一部分油脂，进入到蒜薹中，简直太美味了。

烹饪小技巧：

1、腊肉在下锅之前， 处理工作一定要到位，先用淘米水清洗，再下锅煮20分钟。

2、腊肉在炒的过程中，能不放盐，就尽量别放了，因为腊肉本来就有咸味。

3、腊肉除了能搭配蒜薹，还能搭配多种蔬菜， 例如荷兰豆、青椒、蒜苗等。

温州金师傅小吃培训，长年培训：各类早餐面点，各地特色名小吃，火爆夜宵烧烤排档，各类特色煮面煮粉，奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

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