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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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红烧肉

【原料】：五花肉、冰糖、食用油、香叶、桂皮、花椒、生姜、大蒜、小葱、食用油、盐、生抽、老抽、啤酒

【制作】

1、准备好的五花肉，我们要给它放入铁锅中，用铁锅去烙一下其表皮，这样就能有效去除，猪肉中的汗臭味。

2、猪皮烙好以后，我们要给它放到清水中先浸泡一下，然后再用铁刀轻轻一刮，就能把猪皮上的脏东西刮干净。

3、猪肉清洗干净后，我们要给它放到案板上，并给它分成小块。

4、猪肉切好以后，我们要准备适量配料，几根小葱切段备用，几个大蒜切粒备用，一块生姜切片备用，几片香叶、一块桂皮、十几粒花椒备用。

5、起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热，然后加入20粒冰糖，并开小火加热，把冰糖炒成糖色。

6、在准备糖色的时候，火候是非常关键的，不能用大火，不然糖色很容易就会焦糊，要用小火慢慢加热。

7、糖色炒好以后，我们要把准备好的五花肉加入锅中，并快速翻炒均匀，使其裹上一层糖色。

8、把准备好的香料也加入锅中，继续翻炒均匀，将香料香味炒出以后，把炒好的五花肉转入砂锅中。

9、往沙锅中加入一罐啤酒，这里要注意的是，采用啤酒去代替清水的话，能让做出来的红烧肉口感更香。

10、啤酒加入以后，我们还要往锅中加入盐、生抽、老抽调味，并盖上锅盖，把五花肉焖上20分钟。

11、时间到了以后，开盖转大火收汁，将汤汁煮粘稠后，把五花肉出锅，再把汤汁淋入红烧肉表面，一道美食即成。

在做五花肉的时候，除了炒糖色非常关键，啤酒的加入也是非常关键的，掌握好这两个关键的地方以后，就能让做出来的红烧肉，肥而不腻、入口即化。

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