温州永嘉瓯北哪有学串串香技术，串串香培训多少钱？金师傅小吃培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

今天的事情实在太多，没时间去菜市场买菜了，只得就地取材了。找来找去，找到了一袋粉丝。有了，今天就做个“蚂蚁上树”吧。这道菜可是全家都爱的一道菜了。有这菜，我家幺妹可以多吃两碗饭。蚂蚁上树又叫烂肉粉条，是一道非常特色的家常菜。因做成菜后，肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常是由粉丝和肉末为主料，还可以配点别的菜一起制作。粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，所以做好的菜色泽红亮，爽滑美味。喜欢吃辣的朋友还配上小米辣，更是别有一番味道，美味有下饭。

其实，这道“烂肉粉条”也是很多人的大爱。但是很多人制作的时候会发现，粉条一炒就成团？今天就给大家分享一下粉丝的制作经验：记住2点，粉条根根分明，不粘锅！这是为什么呢？一起来看看吧！ 温州永嘉瓯北哪有学串串香技术，串串香培训多少钱？金师傅小吃培训。

【烂肉粉条】

食材：粉丝 一把，猪肉 300克，大葱 一根，小米辣 3个，大蒜 一个。

制作方法：

1.将粉丝用温水泡软。粉丝浸泡30分钟，捞起滤干水份，倒入适量的食用油拌匀，这样粉丝炒起来就不容易粘在一起了。

2.猪肉去皮，剁成肉糜。

3.将小米辣香菜，大蒜洗净切碎，备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒香。

5.将肉糜放入锅里，翻炒。

6.炒至肉糜散开，大蒜末和小米辣翻炒均匀。

7.加入半碗清水，大火烧开，转小火烧制。

8.舀入一勺辣椒红油，烧制2分钟。

9.放入粉丝。

10.烧至粉丝变软，变透明状，放入大葱。，放入适量盐，味精，撒上香菜，翻匀起锅。

麻辣鲜香，美味可口，不沾不陀，美味又下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。炒制时用大火快炒。