台州玉环学果蔬馒头技术，想学果蔬包多少钱？金师傅小吃培训

台州玉环学果蔬馒头技术，想学果蔬包多少钱？金师傅小吃培训

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

菠菜汁刀切馒头

主要原料：

菠菜汁面团：普通面粉250克，菠菜汁加牛奶130克，白糖15克，酵母3克

原味面团：普通面粉160克，清水80克，白糖12克，酵母2克，台州玉环学果蔬馒头技术，想学果蔬包多少钱？金师傅小吃培训。

具体做法：

1，用两个盆，分明把两色的面团和好，揉面光滑的面团。揉面团一般都是”三光“原则哈。所谓三光就是：面光，手光，盆光。面团揉好之后，放在室温下静置发酵。

2，目前室温在20度左右还是可以的，如果气温偏低建议下面放一盆温水，加快发酵时间，记得防止面团表层跟空气接解而干燥，上面一定要盖上一块湿布。等面团发酵至两倍大，手指沾水按下去凹地不会马上恢复就可以了。

3，面团发酵好之后，在案板上撒上干粉再次揉醒面团，这一步是为了排出里面的空气，让馒头成品更轻软，所以这一步大家不要偷懒哦！多揉几次就对了。

4，先把菠菜汁的面团用擀面杖擀成面片，为了之后好卷起来整型，建议擀成长方型的面团！

5，同样再把原味的面团擀成面片，因为白色的面团少一些，所以相对来说会小一点，当然你也可以擀得薄一些，变成同等大小的也是可以的，这些操作比较自由。

6，两块面片都擀好之后，菠菜汁的放下面，上同刷上一层清水，然后把原味的面团盖上去，慢慢的从外往里卷起来，刷水是为了方便两块面片粘在一起。

7，卷起来之后，就可以切成大小均匀的生坯了。切的时候最好粗一点，我这个有些太细了，导致后来二次发酵的时候有些变型了。这样蒸出来就不太好看了，当然，只是不太好看，不影响口感的。

8，把切好的生坯码放在蒸锅里面，二次发酵，这一步也不可以省略哦。这是成品馒头层次分明还暄软的关键所在呢！只有二发到位了，成品才更软。

9，二发完成之后，就可以上汽开始蒸了。我切的比较小，所以蒸的时候相对来说觉得会少一点，我是蒸了十五分钟左右。蒸好之后不急着打开锅盖，让馒头焖个五分钟再打开！