温州瑞安仙降学习香辣鸭头技术哪里好，学小吃技术请认准温州金师傅小吃培训技术专业味道正宗

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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凉拌莴笋

食材:莴笋，红椒，大蒜，食盐，白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油

步骤

1.准备新鲜的莴笋，用刀削掉莴笋的外皮，用清水冲洗干净，用刀切成均匀的细丝状，切的时候尽量切的细一点，切的越细，莴笋的口感越好。

2.准备半个红椒，清洗干净，切成丝状，把红椒放在冷水中，同时把莴笋丝放入冷水中，进行浸泡。经过凉水的浸泡，莴笋丝和红椒丝的口感会更细腻。

3.准备一个小碗，开始调制凉拌汁。准备适量大蒜，去皮，把大蒜拍扁，切碎，放入碗中，加入适量食盐，白糖，陈醋，芝麻油，加入一勺温开水，用筷子搅拌均匀，化开调味料。准备适量辣椒油，放入小碗中，搅拌均匀。加糖时建议大家少加一点，尝不到调味时最合适。如果大家不喜欢吃辣，也可以不放辣椒油。

4.把莴笋丝捞出，沥干水分，放在干净的盆中。把调味汁倒在盆中，备用。

5.起锅烧热，放入适量油，把油烧热至八成熟，把热油浇在盆中，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可。

小技巧：

1.制作凉拌莴笋丝时，大家应该先把调味料化开，这样在调配时会更加方便。

2.制作调味汁时，不要放太多糖，否则做出来的凉拌莴笋丝会过甜，影响成品的味道。用热油浇汁可以激发其他调味料的香气，使莴笋丝更美味。

3.莴笋可以生吃，所以在制作凉拌莴笋丝时可以不进行焯水，不过在浸泡莴笋丝的时候一定要用凉开水或者矿泉水。

4.经过凉开水的浸泡，莴笋丝的口感会变得更加脆嫩，而且还可以把莴笋丝清洗干净。

5.搅拌莴笋丝时，要用筷子充分搅拌均匀，这样莴笋丝才会更加入味，口感和味道才能更均匀。  

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